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http://repositoriosenaiba.fieb.org.br/handle/fieb/605| Title: | Inovação tecnológica no setor de panificação |
| Other Titles: | IV WORKSHOP DE PESQUISA TECNOLOGIA E INOVAÇÃO - PTI. DESAFIOS E OPORTUNIDADES PARA O DESENVOLVIMENTO INDUSTRIAL NO ESTADO DA BAHIA |
| Authors: | Souza, Arilson Moreira de Costa, Samantha Serra |
| Keywords: | Panificação - Tecnologia;Panificação;Inovação tecnológica - Panificação |
| Issue Date: | 2014 |
| Publisher: | SENAI/CIMATEC SENAI/CIMATEC |
| Citation: | SOUZA, Arilson Moreira de; COSTA, Samantha Serra. Inovação tecnológica no setor de panificação. In: WORKSHOP DE PESQUISA TECNOLOGIA E INOVAÇÃO - PTI. DESAFIOS E OPORTUNIDADES PARA O DESENVOLVIMENTO INDUSTRIAL NO ESTADO DA BAHIA, 4., 2014, Salvador. Anais... Salvador: SENAI/CIMATEC, 2014. p. 259-269. |
| Abstract: | Este trabalho faz uma abordagem bibliografia sobre o setor de panificação na atualidade, abordando dados atuais do setor bem como aspectos referentes às diferentes formas de inovação tecnológica na panificação. Além disso, apresenta as principais ferramentas aplicadas, que são eficazes como os meios e métodos de controles, padronizações de receitas e de processos e equipamentos atuais usado na indústria de panificação. |
| Description: | p. 259-269 |
| URI: | http://repositoriosenaiba.fieb.org.br/handle/fieb/605 |
| Appears in Collections: | Artigos Publicados em Periódicos (PPG GETEC) |
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