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Title: Aplicação da filosofia de produção lean manufacturing em uma panificadora visando o aumento da produtividade
Authors: Silvany, Davi Ben
Santos, Carlos César Ribeiro
Keywords: Lean Manufacturing
Desperdícios
Produtividade
Issue Date: 2019
Publisher: SENAI CIMATEC
Citation: SILVANY, Davi Ben; SANTOS, Carlos (Orientador). Aplicação da filosofia de produção lean manufacturing em uma panificadora visando o aumento da produtividade. Salvador, 2019. 27 f. Artigo (MBA Executivo em Gestão da Produção e Logística) – SENAI CIMATEC, Salvador, 2019
Abstract: Este artigo apresenta um estudo de caso envolvendo a aplicação da filosofia Lean Manufacturing em uma panificadora de pequeno porte. O setor de panificação vem se mostrando competitivo nos últimos anos devido ao crescimento da indústria de produtos congelados. Em meio a este cenário, a filosofia Lean surge como uma opção de baixo custo de implementação para empresas de pequeno porte, que visam um aumento de produtividade mediante a eliminação de desperdícios em seus processos produtivos. É apresentada uma revisão de literatura dos conceitos e ferramentas do Lean Manufacturing. Através da avaliação do processo produtivo utilizando o Mapeamento do Fluxo de Valor, métodos e ferramentas como o 5S e o trabalho padronizado foram implementados com o objetivo de redução dos desperdícios encontrados. Os resultados apontam um aumento da produtividade através da redução de desperdícios exemplificando, consequentemente, a implementação da filosofia neste setor
Description: Artigo apresentado como requisito parcial para obtenção do título de Pós-graduado em Logística e Gestão da Produção. "Todos os direitos reservados. É permitida a reprodução parcial ou total desta obra, desde que citada a fonte e que não seja para venda ou qualquer fim comercial."
URI: http://repositoriosenaiba.fieb.org.br/handle/fieb/1063
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